こんばんは、スギハラ食堂です。
旅行ネタも話したいことがすごーくたまっているのですが、
写真整理から始めなくてはいけないので、
先に当食堂用・豆乳スキムミルクヨーグルトベスト配合を
覚書として、まとめておこうと思います。
『スキムミルク豆乳ヨーグルト
（ダノンビオヨーグルト種）』
<材料>
紀文 調整豆乳 1L
スキムミルク 大さじ3
ダノンビオ 1カップ（80g）
<作り方>
1)レンジで煮沸消毒したヨーグルティアの容器に、
スキムミルク大さじ3を入れる。
2)(1)の容器に豆乳を50cc程入れ、
スキムミルクがダマにならないよう溶かす。
3)(2)の容器に更にダノンビオを入れ、よくよーく混ぜる。
4)よく混ざったら、残りの豆乳を入れ、
また、よく混ぜる。
5)全体が混ざったら、ヨーグルティアを40度・7時間にセットしてスタート。
6)時間が来て、固まっていたらできあがり。
氷水等で急冷して（それ以上発酵が進まないように）、
あら熱がとれたら、冷蔵庫へ。
以上が、当食堂で実際に作り定着した、定番の手作りヨーグルトレシピです！
豆乳（大豆）の栄養も、カルシウムといった牛乳由来の成分も、
多少なりともちゃんと摂れるかなと。
ダノンビオ種でヨーグルトを作ると、元々クリーミーなのですが、
スキムミルクのせいか、更に濃厚さとクリーミーさが増します。
ですので逆に酸味のあるヨーグルトが好きだと、
このレシピ、ちょっとがっかりしてしまうかも…。
ともあれ、いつも最近はたっぷり作りおきしている手作りヨーグルト。
そのまま食べたり、ホットヨーグルトにしたり、ケーキに料理にと、
いろいろ使いでがあります。
これから春めいて、あっというまに夏に向いそうな気がします。
ヨーグルトの需要が伸びそうなので、
もう少し手作りする頻度が増えるであろう当食堂です。
ではまた！
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