2013.04.28

【簡単スイーツ!】【手作り豆乳ヨーグルトで】休日のブランチに♪ とろけるとろとろパンケーキ♪♪


みなさま、こんばんは!
みなさまはゴールデンウィーク満喫されてますか?
全くカレンダーの休日と関係なく、レッツお仕事! スギハラ食堂です。


お出かけばかりが素敵な連休の過ごし方ではありません!
あえて外出予定も入れず、お家でのんびりお寝坊したときに
オススメのパンケーキを作ってみました!


使わせていただいたレシピはこちら。
Cpicon 笑顔までとろけるパンケーキ by Taikostanzo


ヨーグルティアを買って、
ヨーグルトを気軽に作れるようになって、
大量にプレーンヨーグルトを常備できるようになってから、
ずーっとずーっと、このレシピ、作りたいと狙っていたんです!


ちなみにこのレシピで使ったプレーンヨーグルトは
当食堂ではすでにおなじみのコレ。
【ヨーグルティア使用】
  スキムミルク豆乳ヨーグルト(ダノンビオヨーグルト種)
  〜スギハラ食堂的ベスト配合


もちろん、手作り自家製ヨーグルトでなくて、
市販のプレーンヨーグルトでOK!


細かい材料や作り方は、オリジナルのレシピ、
笑顔までとろけるパンケーキ by Taikostanzoをご確認くださいね。


計量は全部カップと大さじ・小さじでできるので計りを使わなくて済みます。
だから材料計るの、楽ですよー!
小さいことなんですけどコレ、結構嬉しいです。
手順としては













PAP_0363.JPG

レシピにある材料のうち、粉類を全部ボウルに入れ、
(ちなみに当食堂は粉類ふるわないで、
 そのまま投入しましたが食べて気づくようなダマもできず、
 当食堂メンツ的には「粉類ふるわないで問題ナシ」と判断(笑))
















PAP_0362.JPG

ホイッパー、いわゆる泡立て器で混ぜます。
ここで本当は別の容器
粉類以外の残りの材料を入れて、混ぜるんですが…


しっかり「別の容器」の箇所を見落としていた管理人は
すべて同じ粉類のボウルに入れましたハイ…。
















PAP_0360.JPG

なお、バターとハチミツはいっしょにレンジ可の小さい容器に入れ、
ラップをして、レンジで30秒から1分(500W)加熱して
ハチミツ入り溶かしバターにして、このボウルに入れてます。


ハチミツも生地に混ぜやすくなるので、
このひと手間…というほどでもないですが、
この方法でハチミツとバターをレンジにかけるのはおすすめです。


なお、ハチミツとバターを入れた容器にラップをするのは、
うっかり沸騰してしまうと、ボコッとバターのつぶが
電子レンジの庫内に飛ぶので、掃除が大変にならないようにです…。
※すでに過去経験済


一緒に入れてしまったものはしょうがないので、
混ぜ方だけは気を付けます。

軽く、混ぜるにとどめます。
多少薄力粉の粒が残っているくらい?













PAP_0359.JPG

軽く混ぜたら、パンケーキの生地を5分ほど寝かせます。
常温で放置でOK.
















PAP_0356.JPG

記事に加えられた重曹のせいか、ポコポコと気泡が!
写真でわかるかな?















PAP_0354.JPG

普段、ホットケーキやパンケーキを焼く要領で生地を焼きます。
個人的パンケーキ&ホットケーキの焼き方のこだわりは
超弱火とフタ使用。


焼きあがったら、バターやメープルシロップ、アイスクリーム、
バナナ、いちご、ブルーベリー、
粉砂糖、チョコレートソース、ポイップクリームetc.
お好きなものを添えて、



















PAP_0350.JPG

召し上がれ!

当食堂では、シンプル・基本で、
メープルシロップとバターでいただきました。












mapleusagi.jpg

やっぱりパンケーキ系にはかかせない!
カナダの誇り!メイプルシロップ & バター!!




いわゆる、昔ながらのフカフカホットケーキも大好きですが、
今流行りのおしゃれなとろける系パンケーキも美味しいですよ!
今回ご紹介したパンケーキは後者のとろとろ系。
食べたらお顔もとろけちゃいます。


今回、レシピは半量で作って、
14〜15センチくらいの大きさのものが5枚焼けました。
女性二人分のブランチ量ってとこでしょうか。


このとろとろ感はヨーグルトを材料にたっぷり使っているからなのかな?
ヨーグルティア、常に大量ヨーグルト常備のご家庭には
是非作ってみてほしい!


今まで食べてきたいわゆる「ホットケーキ!」とは全く違う食感でしたが、
とっても美味しかったので、当食堂でも、またちょいちょい作りたいです!


なお今回、材料をまぜる工程を間違えましたが、それでも十分美味しくできたので、
きっとこれからも、当食堂は粉類と液体類の材料をわけずに、
いきなり一緒に混ぜてしまうことでしょう…。



最後に再度ご紹介!
使わせていただいたレシピはこちら。
Cpicon 笑顔までとろけるパンケーキ by Taikostanzo


本当にお口のなかでとろけます!
1000人以上のつくれぽも納得の簡単さ・美味しさでした!
Taikostanzoさま、レシピ公開してくださって、ありがとうございます^^



はてさて、ゴールデンウィークに
家族サービスという重責でつぶされそうになっている世のパパさん!
たまにはオシャレなパンケーキを作ってみせて、
もしくは子どもさんと一緒に作って、

父親の株、あげてみませんか?

※注:ただし洗い物までしっかりしないと、
 ママさんの怒りを買う&夫としての株価大暴落の危険度大。





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2013.03.27

スギハラ食堂的ベストver. 水切りヨーグルトチーズケーキ覚書


こんばんは、スギハラ食堂です。
昨日お花見に行ったはいいのですが、はしゃぎすぎたのがたたったのか、
今日は一日職場でちょっと放心状態でした…。
体力なさすぎだろう管理人…。


以前もご紹介した水切りヨーグルトとチーズケーキレシピを使って、
水切りヨーグルトでチーズケーキ、リベンジしました!


水切りヨーグルトでベイクドチーズケーキ作ってみた
手作りヨーグルト派にオススメ! 冷蔵庫の中で場所を取らない水切りヨーグルトの作り方。


前回の反省から、水切りヨーグルトは250gから300g位できるように仕込み、
(※今回は270gぐらいになりました。元の量は550gぐらいを仕込んでいます)
コクを足すために、動物性乳脂肪分40%の生クリームを使用。
あとは上記の記事といっしょです。


出来上がりはヨーグルトで作ったとは思えない濃厚なチーズケーキになりました!
これはちょっと自分でもビックリしました…!


動物性の生クリーム使っているので、カロリー的には優しくありませんが(笑)
管理人的にはクリームチーズではなく、
手作りの豆乳スキムミルクヨーグルトを使って
これだけ濃厚なチーズケーキができるのはかなり嬉しい!


結構な濃厚さなので、次回は植物性ポイップか、
豆乳ポイップを使って試作してみようと思います!








kako-aLeV2SsZf5pp703u (1).jpg
ボトムも上手くできて嬉しい!
チーズケーキ作るとき、底が結構ボロボロしてしまうこと多くないですか。
管理人だけかそれ…。








PAP_0048.JPG
使った水切りヨーグルト。
驚きのクリーム具合!

使わせていただいたのはこちらのレシピから。
Cpicon ペットボトルで水切りヨーグルト by しょこらッテ

こちら、本当、冷蔵庫の中で場所取らないでくれて、
すごく助かります。すごく!!!


たっぷり手作りヨーグルトがあると、料理やお菓子の素材にしやすくて嬉しいです。
ヘルシーだし、家にあるもので作れるので、お財布に優しいところがより嬉しい(笑)
2〜3日おきぐらいにヨーグルト作るのが日常になりつつあります。
手作り生活にここまではまるとは自分でも思いませんでしたよ…。
ヨーグルティア、本当いい買い物でした(笑)




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2013.03.16

水切りヨーグルトでベイクドチーズケーキ作ってみた


こんばんは、スギハラ食堂です。
前回のエル・グレコ展の帰りに食べたチーズケーキの写真を見たら、
すごくチーズケーキが食べたくなった管理人です。


でも、最近クリームチーズが高いので、
スギハラ食堂にたんまりある手作りヨーグルトで
チーズケーキを作ってみることにしました。




レシピはもう数年来お世話になっているこちらで。

Cpicon 簡単★しっとり濃厚チーズケーキ by YUZUMAMAN


クリームチーズではもう何度も作らせていただいてます。
簡単で濃厚なので、チーズケーキ焼くとなるとこのレシピ!
というくらいお気に入り。


多少クリームチーズの分量が増減しても美味しいのも嬉しいです。
クリームチーズってメーカーによって
200gパックだったり、250gパックだったり、
はたまた、別の料理で使ってしまって半端量になったりってことが多く…。
特に今回は、ヨーグルトでクリームチーズの代用をするので、
多少量が増減しても大丈夫なのはありがたいところ。



今回は、上記のレシピのクリームチーズ部分を

450g分一晩水切りしたヨーグルト
 +
スキムミルク大さじ6
 +
塩ひとつまみ


で、代用して作ってみました。
これで出来上がりのクリームチーズ風水切りヨーグルトの分量は200g前後でした。
使ったヨーグルトは、ヨーグルティアで作った手作りのヨーグルトです。
今回使ったヨーグルトのレシピ(過去記事)



この手作りのクリームチーズのレシピは、
Cpicon 手作りクリームチーズ風 by うい太郎 を使わせていただきました。
このレシピはすごいですよー!
確かに本来のクリームチーズよりはサッパリにはなりますが、
ヨーグルトがクリーミーなチーズになります!
当食堂は、パンを焼くため、スキムミルクが常備されているので、
買い置きの材料で賄えるところも嬉しい。


水切りヨーグルトが450g→200g弱となったので、
次回からは、

水切り前の量の半量弱になる、

ということを念頭に入れて水切りを仕込めば、
だいたい狙った分量の水切りヨーグルトが作れそうです。





焼き上がり。
CA3F1708.jpg




レシピにもあるように、焼きあがってから一晩、
冷蔵庫で冷やしてからいただいたのですが、
実は最初、

「うーん、こんなものか…。」

と思ってしまったんですよ…。
味は美味しかったです、この時点でも!
コクはありつつ、あっさりいただけました。


でも、クリームチーズで作った時の味を知っているので、
やっぱりヨーグルトだし、
しかもそもそもが豆乳ベースのヨーグルトなので、
余計あっさりしすぎたかなーと、
ちょっと自分のイメージする味ではなかったので、
もうリピートはないかなーと思ったんですが…。


さらに一晩。つまり、二晩寝かせたら。

味が馴染んだのか、美味しくなってました!!
濃厚さもアップしてました!!!


うん、コレはありです!
「もうリピないかなー」と思ったので、
ちゃんとした写真を撮らなかった自分を殴りたい!(笑)
見た目もなかなか美味しそうにできていたのに!※自分で言うのもどうなんだろう(笑)



水切りヨーグルト、おそるべし…!
健康にもぜい肉にもお財布にも優しい、
手作りスイーツ生活の幕開けとなりそうです。
いや、ローカロリーでも食べ過ぎれば太りますけどね…。




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