2013.04.01

パーマネント・ヨーグルティア!


【パーマネント】
パーマネントウェーブの略。
毛髪に熱や化学薬品を用いて、長期間崩れない波形をつけること。
また、その髪形。電髪。パーマ。

goo辞書「パーマネント」より一部引用


こんばんは、スギハラ食堂です。
いきなり何冒頭で訳のわからないこと言い出しちゃったのか、
これだから春は変なヒトが増えて困るわぁと思ったそこのアナタ!




正解です。




じゃなくて。
パーマかけてる一昔前のおばちゃんとか(例:うちの母等)、
なんかこんなのカラーといっしょに頭につけてませんでした?
記憶違いかな? まあ、そんな感じでなんとなく。





CA3F1866.jpg
パーマネント・ヨーグルティアァアア!






別に最近ヨーグルティアがお気に入りすぎて、
着せ替えして遊び出したというわけではありません。
せめて無機物での着せ替えは
スマフォケースレベルで留めておきたいと管理人とて思っています。
ちゃんとこんなことした理由があるのですよー!



以前ご紹介したキャンドゥ系の100円ショップで買った、
このヨーグルト容器。
※参照→100均で買ったプラスチック製ヨーグルト作成容器(国産)その2
CA3F1867.jpg



この子は容量は1L弱で甘酒等をペースト状にするときに、
直に容器にブレンダーをつっこめる口径の大きさもあるので、
ヨーグルティア付属の容器の代替品としては大変、
個人的に具合が良いのですが…。









入れてみるとこんなん。
CA3F1868.jpg








この写真からもわかるように、
ちょっとスキマができてしまうんです。
容器の高さがそこそこあるんですよね。
CA3F1871.jpg










そこでまたもや100均で見つけたコレ!
フードカバー!
CA3F1861.jpg









これをこーんな風にかぶせると…









CA3F1874.jpg
パーマネント!!!


すみません、そのネタはもういいですね。本当にすみません。
ちょっとワタクシゴトですが結構な勢いで今日、落ち込むことがあったので、
この際、もはやムリヤリにでも自分を笑いで持ち上げようとした結果、
すべっているのがこの残念な現状です。


すべっている状況はとりあえず触れないことにして、
マジメな話、このフードカバー。
以前、どこかで手ごねパンのボウルでの一時発酵時に
使ってらっしゃるのを見たことがあったんですね。
クックパッドでも「100円ショップのフードカバーは結構使えますよ!」という
書き込みを見た記憶があったんです。
それもたしか、パンやケーキの生地を寝かすとか、
何かしらの発酵系のものに使ってらっしゃるようだった記憶がかすかに…。


そんなことを見かけていたものですから、これを店頭で見つけ、
ヨーグルティアと容器と蓋のあいだの隙間埋めに使えそうと思い、
買ってみちゃいました!



CA3F1874.jpg
まだ、この状態で実際、甘酒等を作っていないので、
早速明日、試してみようと思います!





はてさて、パーマネント・ヨーグルティア、もとい、
100均フードカバーの実力やいかに!?



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2013.03.23

さつまいもで甘麹(甘酒?)に挑戦!


こんばんは、スギハラ食堂です。
今日はお休みだったのですが、
家でやらなくてはいけないことが多かったので、所用を片付けつつ、
ずっと気になっていた、お粥の代わりにさつまいもを使って作る、
甘麹(麹甘酒)を試作してみました!

まだレシピは改良の余地がありそうな気がするので、
今回は覚書程度に記録しておきます。



『さつまいもで甘麹ジャム(麹甘酒) 試作ver.』

材料(できあがり量・650ml容器満杯)
さつまいも正味500g弱(今回470gくらい)
水 200cc
生米麹 100g




ざっと作り方を説明しますと、
さつまいもを分量の水で茹でて柔らかくしたら、
マッシャーでつぶしてペースト状にする。



さつまいもペーストが60度まで温度が下がったら、米麹を加えてよく混ぜ、
電子レンジで煮沸消毒したヨーグルティアの容器に入れ、
56度・7時間設定で、スタート。





できあがり。
kako-rK5xfgIfYFXMPOEM.jpg












……。














さつまいも甘麹を入れる容器の容量を
確実に間違えちゃった感で
いっぱいですね!





ヨーグルティアに付属でついてくる内容器が二つとも使用中だったので、
先日、キャンドゥ系の100円ショップで見つけた、
ヨーグルト作成用をうたった容器を使ったのですが…。


これは、ヨーグルトの保存容器ではなく、ヨーグルトを作る用途の容器だったので、
長時間でなければ、煮沸消毒にも耐えられる作りなんです。
ヨーグルティアにも入るので、これを使ってみようと思ったのですが、
思ったより芋ペーストの量が多くて、容器ギッリギリでした(笑)


本当は出来上がりをブラウンのマルチブレンダーで
粒状に残っている麹も含めて、ペースト状にしようと思っていたのですが、
ブレンダーつっこんだら確実にあふれるので、今回止めちゃいました。


肝心の味はあっさりしたきんとんのようで、確かに甘い。
でも、おかゆで作った甘酒の甘さがかなり濃かったので、
それと比べると、けっこう甘味があっさりしている。
米と芋の素材差なのか、まだ発酵が足りないのか…。


結局、甘味はそれなりに出ていたので、
そこで急冷して、それ以上発酵が進まないようにしてしまったんですが、
次回、同じ分量の割合で発酵時間を1時間増やすか、
麹をもう少し増やすか、してみようと思います。


さつまいも甘麹、うまくいったら、
スイーツ作りに流用しやすそうなんですけど…。


スギハラ食堂的に、コレ! というレシピが見つかったら、
またこちらで紹介させていただきますね。



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2013.03.17

今ほしいモノ:無水鍋


こんばんは、スギハラ食堂です。
ヨーグルティアがあまりにも自分にとって
良い買い物だったので、最近またムクムクとキッチン系の
購買意欲が湧いている管理人です。

キッチンにはスペースないのに…。
断捨離するんじゃなかったのかスギハラ…。

いろいろ脳内で自分にツッコミを入れるも、
昔ながらの、おばあちゃん家にあった無水鍋が
だいたい三ヶ月周期くらいですごくほしくなるのでした。


無水鍋レジスタードマーク(メーカーさんの公式オフィシャルサイト)
http://www.musui.co.jp/index.html


ご飯はそこそこ既に美味しくシラルガンのお鍋で炊いているので
一番人気らしい炊飯には、そんなに興味がないのですが、
オーブンを使わずにパンやケーキを焼けるというのが
ものすごく魅力的!!!

しかも、これで作ったケーキは、素材の水分を
鍋の内側のスペースに逃がさないようにして密封しているせいか、
すごーくしっとりした美味しいケーキになるのだそうです!
ううう、これ、絶対美味しいよ…。


とはいえ、我が家にはガンガンに使っているもの、
使っていないものあわせて、
かなりの鍋がゴロゴロ転がっているので
※頂きものの仏・エミールアンリのタジン鍋(でかい)やビタクラフトとか…。
※よく考えてみたらすっごいいい品もらっているのに、開封すらしてないとか
 かなりの罰当たり野郎の当食堂である。


これ以上、鍋を増やすのははばかれる管理人なのでありました。





CA3F1676.jpg



ホームベーカリーで作る、いつもの我が家の食パン。
スギハラ食堂のホームベーカリーはMK精工さんの。
パナソニック(前・ナショナル)のGOPANも気になりますが、
捏ねの力が強く、しっかり発酵時間をとっている
(通常コースだと4時間焼き上げ!)の
MK精工のホームベーカリーのパンが好きなので
きっと買い換える時もMK精工さんのにするんだろうなと思います。
もう8年選手の子ですが、まだまだ現役。
最新のは、捏ね・発酵・焼きの工程を自分でカスタマイズ出来るそうなので、
パン作りは手ごねでこだわっている人も、いろいろ工夫しがいがありそうです。


なんでパンの話をしたかというと、
手作りヨーグルトで作ったチーズケーキ(もどき(笑))。
※過去記事「水切りヨーグルトでベイクドチーズケーキ作ってみた」参照
その材料の水切りヨーグルトを作る際に出た乳清(ホエー)を
このいつもの食パンの水に置き換えたからです。
パンを作る人は、水切りヨーグルトを作るときに出る乳清(ホエー)は
パンの仕込みに使うといいですよ!
釜のびしやすくなって、美味しかったです。
酸味等は全く感じません。

パンなんて作らない!っていう方は、
その日の夕飯はカレーにして、そのカレーの水分にしてみてください!
コクがでるそうです!
なお管理人は、その微妙な味の違いはわかりませんでしたが、
きっとただの水を使うより、栄養をしっかり摂れてる!と思いながら、
美味しくカレーをいただきました(笑)


はてさて、そろそろ関東は桜が花開いて来ました。
ぼちぼち旅に出たいですー!

旅にでたいぞぉおおおおお!!!





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