2013.04.25

【ヨーグルティアレビューのような何か】【最終回!?】あい らぶ ヨーグルティア! 夢は広がる… はばたけヨーグルティア!


おはようございます、スギハラ食堂です。
朝からテンションがおかしいのは、この記事を書いたのは深夜だからです。
え? いつもオカシイ? ソウイウコト、イッチャダメヨー。


ついに迎えたヨーグルティアものがたり最終回…。
まさかこんなにレビューだけで続くとは、
管理人がいちばんビックリだ!



【ヨーグルティアレビューのような何か】記事一覧
あい らぶ ヨーグルティア! 買ってみた&使ってみた・購入編
あい らぶ ヨーグルティア! 買ってみた&使ってみた・ちょっと番外編
 ヨーグルティアちゃんとカモシコ(KAMOSICO)くん

あい らぶ ヨーグルティア! 使ってみた・日本の匠の技を思い知れ!編





そして、このショップさんで
当食堂は運命の出会いをはたしたのです…!





当食堂がこちらで買った時は5300円くらいだったと思うので、
市場全体で価格が上がってますね…。
テレビ効果こわ!メディアこわ!
※4月に入って2回ほどテレビで紹介されたらしいです


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『スギハラ食堂 ヨーグルティアものがたり
 最終回! 夢は広がる… はばたけヨーグルティア!』




yogulove.jpg



しかし、本当にこのヨーグルティア。
手作りや発酵食品に興味のあるかたにはイチオシでしたよ。
あの冬の夜、突如衝動買いした時の、
マウスをクリックした感触を管理人はけして忘れない…。



自分で温度管理できて、今話題の、もしくは定番の
甘酒や塩麹やヨーグルトあれこれ作れるというのは想像以上に楽しかったです!


2月にこの子買ってから、本当に生活変わりましたもん!
凝ったことはマッタクしてないですけど(苦笑)
ヨーグルト作るのは完全にスギハラ食堂では習慣になりましたし、
プレーンのヨーグルトあると、いろいろお菓子作りや料理にも使いでがありますし、
ヨーグルトそのものが美味しいから余計なことしなくてもいいし。


甘酒や塩麹も、自分で好きなとこの麹買ってきて、
簡単に作れますし、量当たりだと手作りしたほうが安上がりだし。
当食堂は、生活圏内に富澤商店さんがあるから、
余計手作り生活的には恵まれてるというのもありますが、
今、ネットでも麹が送料込で売っているショップさんもありますし。


市場に流通している麹系のものって、
かなりの割合で火入れしていると思います。
商品の流通時の品質保持や、発酵によって発生するガス等で
パッケージが破損しないように。
でもそれって、麹菌を死なせちゃってるんですよね…。




それなりのお値段払ってんだから、
くまなく麹パワー摂取したいワ!!

麹菌の生き死にはアタイが決める!!!





となって、自分で麹の発酵食品作ってみようと思ったのも、
ヨーグルティアがあってこそです。
たぶん、ヨーグルティアなかったら、
当食堂メンツ、面倒くさがりやばっかなんで作ってない…。


キッチン家電って、
そのご家庭ご家庭で使うもの使わないもののクセがあるので
あんまり「コレ!」っておすすめすることはないんですよね。
よほど気心しれてて、食物や生活のクセもしってるような友人じゃないと、
少なくとも当食堂はお話したりはしない…。
あとここまで熱く語るのは結構メンドクサイ…。
場合によっては友達なくす可能性を否定できない…。



じゃなくて。



この機能と使いやすさで、
6000円を切る値段は確かにお値打ちだと思いますが、
それであっても無料ではないわけですから、
大切なお金を払う以上、すすめる側としてはやっぱり慎重になるんですよ。



あ…、電気代!
ヨーグルティア使う際の電気代の
お話するの忘れてました!



1回のヨーグルト作りに6時間、
甘酒なら8時間、と、いったん発酵モードにすると数時間〜1日と
長時間使うので「電気代どうなの!?」と思われるかもしれませんが、
ヨーグルティアは炊飯器のように食材の沸騰温度まであげて、
それを維持するような器具ではないので、実は驚くほど電気を消費していません。
メーカーさんの試算だと(メーカーHPより)月80円ほど。
実際は使用頻度にもよりますし、
ヨーグルトだけ作るわけではないので、もうちょっとかかるでしょう。


あとですねー!
これ、お子さんいるご家庭に使ってほしいー!!!
個人的に!!!


食の安全性とか美味しいとかもありますが、
それ以上に、こういう「工作」「実験」的なの、ちびっこ好きじゃないですか!
え、今の子はそうでもないの!?
管理人は好きだったんですけど、はるか昔のちびっこ時代…。


夏休みの自由研究とか、もやしもんからめて、
ヨーグルティア使って醸しネタとかどうですかお嬢ちゃん。






さて、そろそろお別れのお時間がやってきました…。
いやはや、しかし、書くの、すんごい楽しかったです。
【あい らぶ ヨーグルティア!】シリーズ!
読んでくださったかたは大変だったと思うんですけど(苦笑)


現在、当食堂ではヨーグルティア、
甘酒とヨーグルト製造にもっぱら使われていて、
彼の真の実力を引き出せてないこと請け合いなんですが、


レシピ集に載っていた白味噌(西京味噌?)や、
ヨーグルティアで天然酵母の種起こしやって、
当食堂にすでに長年頑張ってくれてるMKのホームベーカリーで
天然酵母のパン
焼いたり、
仕込みの時点で風味と甘味をつけたヨーグルトや、
牛乳からサワークリームやクリームチーズもどき
(発酵系なので多分工夫次第で作れるはず!)、

温度管理できるから、
もしかして発芽玄米もイケるのではないか
ヨーグルティアの可能性に夢が広がる管理人です。



それでは、長らくお付き合いくださり、ありがとうございました!
【スギハラ食堂〜 あい らぶ ヨーグルティア!】の次回作にご期待下さい!












俺達の冒険はこれからだ!










完!



スミマセン、悪ノリにもほどがありました。
ご不快に思われた方、深くお詫び申し上げます…。



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2013.04.24

明治ブルガリアヨーグルトの新製品「レシピひろがるプレーン」…なんでそんなに水切りヨーグルトブームなの


こんばんは、スギハラ食堂です。
今夜はちょっと短いです。
味噌醸造記録「あい らぶ ヨーグルティア!」※レビューです(笑)
力尽きました。


しかし、管理人は満足です。
懐かしのアニメ特集あたりでの常連シーン、
明日のジョーの例の燃え尽きシーンのように全力で書ききった、
「あい らぶ ヨーグルティア 最終回!」は近日公開予定!



ところで、先日いただいたコメントで思い出した小話をひとつ。


手作りヨーグルトをヨーグルティアで作るようになる前は
市販のヨーグルトは当食堂も断然、明治さんのブルガリアヨーグルト派でした。
他のメーカーさんのも食べてましたが、
ブルガリアヨーグルトの酸味とまろやかさが
当食堂的にはちょうど良かったんですよね。


今、ヨーグルトの種菌にダノンビオを使っているのは、



・ダノンビオ1カップで、ちょうど1L豆乳のパックを使い切れる作成量

・わりと賞味期限が長い

・固まる力が強い

・いつの間にか酸味よりまろやかさ重視になっていた

(作り始めたのが寒い時期だったのもあります。
 たぶん暖かくなってきたら酸味が欲しくなりそう。)

・酸味が強くない分、料理にもお菓子にも使いやすそう



っていう、利便性の部分も大きいです。
もちろん、味も好きですよー!(笑)


で、当食堂内で最近注目しているCMが、
この記事のタイトル、明治さんの「レシピひろがるプレーン」
メーカーサイトさん(明治ブルガリアヨーグルト「レシピひろがるプレーン」から
商品説明引用させていただきました。


濃厚なコクとしっかりした固さで料理に使いやすいプレーンヨーグルトです。
明治ブルガリアヨーグルトのLB81乳酸菌を使用しており、
濃厚なコクとクリームチーズのような食感は
そのままでもおいしく召し上がれます。





もしやそれは通常のブルガリアヨーグルトの
水切りバージョンなんじゃ…?





今、限定発売中の関東甲信越地方では、
この商品のCMが、けっこうな頻度で流れているのですが、
これを見るたびに、上記の討論がおこなわれる当食堂なのであります。


手作りヨーグルトがあるのに買うのもなんかなぁと思うのですが、
一度くらい試食してみます?みるべき??
なんかオチが買う前から見えてるような気がする…んですが、
気がむいたら買ってみようと思います。




ところで…。




引用タグ(<blockquote>)って
はじめて使ったんですが、
あんな風になるんですね!!!




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ブログ歴、趣味のものを含めるとさりげに長いのですが、
4年目にして始めて知った真実…!


むしろこっちの方が、新製品発売より衝撃です。
そして気づけばやっぱり長文だった…。




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スギハラ食堂2012冬ver.手作り味噌仕込み記録 3/3【発酵食品】【手作り味噌2012ver.】


おはようございます、スギハラ食堂です。
ヨーグルティア讃歌と味噌醸造記録をアップするため、
更新ペースを無理矢理あげていた日々もそろそろ終わりが見えてきました…。


ついに スギハラ食堂 2012 味噌仕込み 最終章…!
ここまでの道のり、本当に長…くもなかったですが、
味噌仕込み2012年の記録分、これで最終回です。


スギハラ食堂味噌仕込み関連の記事。
2012年の2月に仕込んだお味噌を開封!
なぜわざわざスギハラ食堂がお味噌を手作りしてみようと思ったのか

スギハラ食堂2012冬ver.手作り味噌仕込み記録 1/3
スギハラ食堂2012冬ver.手作り味噌仕込み記録 2/3







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煮汁はとっておいてありますか?








わりとネットで味噌のレシピ、調べているなかで、
「煮汁捨てた!」的コメントが多かったのと、
自分も捨てそうになった経緯があったので、
シツコクアピールしておりまして申し訳ありません…。





前回、冷ましておいた大豆ペースト。

PAP_0139.JPG








こちらに、スギハラ食堂2012冬ver.手作り味噌仕込み記録 1/3
用意しておいた「麹プラス塩」の混ぜてほぐしたものを加えます。

PAP_0133.JPG








PAP_0160.JPG

もはや存在を忘れられてそうですが、
この使い捨て手袋を装着し、焼酎スプレーを手袋に吹きかけて、
乾いてから(アルコールなので、すぐに乾きます)、








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ぐわっしぐわっし、と、
麹と大豆ペーストをよく混ぜ合わせます。
ゴムベラ等でもいいのですが、水分が少なく、
結構粘り気のあるポテっとしたペーストなので、
今回のように、手で混ぜ合わせた方がおそらく楽だと思います。


この過程で、あまりにペーストがかたいようなら、
煮汁を加えて、ちょっと水分を与えてやります。
加えすぎるとべちょべちょになるので控えめに。

参考までに、この時はおたまに1杯〜2杯、
煮汁を加えました。







PAP_0129.JPG

全部混ぜ終わったところ。
麹・塩・大豆が均一に混ざっている…ハズ。
かなり固いペースト状です。






なるべく空気を抜きながら、
やはり焼酎スプレーで消毒しておいた耐塩性の容器に詰めていきます。



PAP_0127.JPG




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表面を平らにならして、
空気を抜きながら、ぴっちりラップをします。


蓋をして、その蓋に仕込み日を書いた付箋かラベルを貼っておいて
仕込みは完了です!
日の当たらない、涼しい場所においておきます。


三ヶ月くらい経ったら、
本来、味噌の上下をよく混ぜ合わせる作業をおこなうのですが…。


当食堂、完ッッ全に忘れていてやってませんが、
1月作成・10月頃に開封したときにはちゃんとお味噌になってました。






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心配していたカビも生えてませんでした。
もしカビが生えたときは、
表面だけなら、ゴムベラで取り除けばOKのようです。


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添加物の入っていない、
本当に自分の力で発酵した、手作り味噌のできあがりです!
たくさんの工程がありそうですが、やっていることはごくごく単純で、

大豆を煮る・潰す・麹混ぜる・寝かす

だけです!


ただ、量があると大変なので、
一般家庭なら、今回の乾燥大豆500gの分量を1サイクルにして、
何回か別の日にまたいで、繰り返して作ったほうが、
一番労力も少なく、余計な道具も汚さずに作ることができると思います。


長いこと、味噌仕込みネタ、
お付き合いいただいてありがとうございます!


さあ、これで、年末、
味噌仕込むとき、あれこれ本やらレシピやらひっくり返さなくて済みますね!
自分が。



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